завод марочних вин та коньяків

Прекрасне місце, в якому розташоване виробництво, і величезна територія — близько 16 га — сприяють виноробству та дозволяють зберігати 1 500 декалітрів вина. Основний цех витримки вин знаходиться у пагорбі та складається з численних тунелів, розташованих на різних рівнях. Тут у величезних бутах та дерев'яних бочках визрівають вина. У помірному кліматі і теплі коктебельського літа дозрівають різні сорти винограду, з яких з часом виробляють унікальні вина. Крок за кроком проходять вони всі сходинки на шляху до перетворення на безцінний рубін в оправі довгих років. У нижньому погребі зберігаються десертні вина витримки більше 2-3 років, а також міцні білі та червоні портвейни не менше 3-х. У верхньому — столові сухі вина не молодше 1,5-2 років та міцне вино «Портвейн білий Коктебель» не молодше 3-х. Перлина виноробства Коктебелю — це найбільший в Європі мадерний майданчик, де народжується знаменита коктебельська Мадера з присмаком смаженого горішка. Завдяки великій кількості сонця ця місцевість традиційно славиться десертними сортами винограду. Він росте тут солодким, ароматним, напоєним енергією південного сонця. Одним з найважливіших завдань винороба є збереження натуральності вина. Вино, як справжній, живий напій, не повинно містити в собі ніяких добавок. Саме тому завод марочних вин та коньяків «Коктебель» суворо стежить за дотриманням всіх технологій його виготовлення. Важливим етапом у процесі створення напою є лабораторний контроль всіх технологічних процесів виробництва. Існує декілька етапів перевірки якості вина: відбір проб, мікроскопування, визначення кількості мікроорганізмів та фізиологічного стану клітин. Так контролюється виноград, його дозрівання, сусло після відстоювання, процес бродіння, виноматеріали, що направляються на зберігання, та вино, підготовлене до розливу. Фахівці спостерігають за кожним етапом. Дотримання суворих правил контролю якості продукції дає впевненість в тому, що створені в Коктебелі вино та коньяк принесуть радість його дійсним цінувальникам. Для того, щоб напій довше зберігався та зберігав свої унікальні властивості, на заводі використовуються тільки коркові пробки, виготовлені з португальського дуба.